Instructions

1. Сложите курицу в большую миску и посыпьте кукурузным крахмалом. Хорошо перемешайте, добавьте остальные ингредиенты для маринада, еще раз перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. Через 10 минут нагрейте 1 стол. ложку куриного жира или растительного масла в большой сковороде. Сковорода вок подойдет лучше всего, но если у вас такой нет, можно брать антипригарную или чугунную/из нержавеющей стали. В зависимости того, какую сковороду вы используете -  корочка на курице формируется по-разному.
3.  Антипригарная мгновенно даст красивую  темно-коричневую хрустящую корочку, а нержавейка/ чугун даст менее хрустящую и карамельную, но зато мясные соки на такой сковороде прилипнут ко дну, что в данном случае- хорошая новость, потому что в конечном итоге они придадут больше вкуса нашему соусу (главное не дать им сгореть, по надобности деглазируя водой). Так что вам решать, какую сковороду выбрать - я, например, использую оба вида одновременно 🙂
4. Как только сковорода нагреется, выложите курицу в один слой и обжаривайте до полной готовности и темно-коричневого цвета с обеих сторон, в течение 6-8 мин, в зависимости от размера ваших кусочков.
5. Как только вся курица готова, переложите ее на тарелку, а в сковороду добавьте 1 стол. ложку масла, чеснок, имбирь и чили. Обжарьте пару минут, активно соскребая все куриные соки, скопившиеся на дне, чтобы не дать им сгореть. Добавьте смесь для глазури, доведите до слабого кипения постоянно мешая, добавьте курицу и тушите около 5 мин, пока глазурь загустеет и равномерно покроет каждый кусочек курицы. 
6. Тем временем разогрейте 1 стол. ложку масла в другой сковороде и быстро обжарьте болгарский перец и зеленый лук, чтобы они немного подрумянились, но остались хрустящими - около 3-4 мин. Добавьте в сковороду с курицей, хорошо перемешайте и готово!
7. Подавать сразу же, с горячим рисом  Классическое Гунбао содержит арахис, поэтому можно посыпать блюдо жареным несоленым арахисом, а также полить кунжутным маслом и черным уксусом, если у вас такой есть:)