Когда я рассказываю об окрошке американским и канадским друзьям – первой реакцией всегда становится недоумение. Мой муж искренне не понимает, как можно есть салат, залитый кефиром. Я же искренне недоумеваю, почему весь мир признает греческое цацики и индийскую раиту, а с окрошкой у них, понимаете ли, проблемы:)
Вдали от дома я, однако, столкнулась с многими челленджами приготовления данного блюда по бабушкиному рецепту. Все потому, что продукты здесь правда другие. Кефир – не такой насыщенный и кислый. Сметана – с кучей добавок вроде желатина и крахмала. Огурцы – огромные и водянистые.
Но дорогу осилит идущий, так что со временем я пришла к такому рецепту, который получится у каждого. Не важно, в Киеве вы или Новой Зеландии, и не важно, какой у вас дома кефир.
Назовем ее – окрошкой экспата.
Знаю – у многих есть свои привычки и предпочтения, поэтому хочу начать с “заливки”:
- Самая лучшая заливка ЭВЭР это Тан. Во – первых, потому что он вкусный просто так. Во – вторых, потому что он свежий, кисловатый, газированный и легкий одновременно. В-третьих – не надо никаких пропорций и напряга. Залил себе Таном и пошел. Только есть один нюанс – найти его не так просто. Кстати, для тех, кто не знает, Тан – это фантастический напиток из козьего молока, в который часто добавляют соль и травы. По вкусу напоминает Айран, смешанный с газированной водой.
- Вторая самая лучшая заливка… Да- Айран смешанный с газированный водой один к одному:) Только вода должна быть обычная (не лечебная) и обязательно охлажденная. Моршинская отлично подойдёт. А для тех, кто за границей – Перье, S.Pellegrino и любые местные бренды без вкуса, запаха и добавления сахара.
- Третий, и самый доступный фаворит – смесь кефира с газированной водой. Тоже один к одному, тоже охлажденной. Только с кефиром есть свои нюансы – он не всегда достаточно кислый и жирный, особенно в супермаркетах за границей. Поэтому – лимонный сок и жирная сметана нам в помощь, о чем подробнее написано в рецепте. Для своего рецепта я выбрала именно эту комбинацию, потому что она точно доступна и точно получится.
- Кефир или сметана с квасом или несладкой комбучей (и такое бывает). Бывает очень вкусно, но тут не могу гарантировать ваш результат т.к. все сугубо зависит от бренда напитка. Но если любите эксперименты- пробуйте, ведь может получится очень вкусно.
Пару слов об окрошке и колбасе:
Окрошку с колбасой не совсем понимаю, но знаю, что многие любят. Так что если это именно так, как в детстве – то кладите на здоровье.
Мои варианты следующие:
- Копченая грудка индейки или курицы. Такая, что продается в мясном отделе на развес. Прямо любимая.
- Куриная грудка, приготовленная на пару или запеченая в духовке. Обязательно полностью охладить перед нарезкой.
- Ветчина. С ней ничего не нужно делать, кроме как порезать на небольшие кубики.
В своем рецепте я использую исключительно первый вариант. Подкопченность грудки придает окрошке более яркий вкус. Легко найти, ничего дополнительно готовить не нужно и максимально обезжиренно.
Больше рецептов и идей супов:
Каждый раз, когда вы готовите мои блюда, в моей душе танцует радостный хомяк. Если вы приготовили мои тарты или любой рецепт из блога — не забудьте отмечать меня на ваших творениях в инстаграме — @olesia.guts!
Ingredients
Instructions
