До карантина мне в голову не приходило готовить рамен дома. В Нью Йорке сотни раменных подавали версии этого блюда одно лучше другого, быстро и за супер вменяемые (по нью-йоркским меркам) деньги.
Но за два с половиной месяца в изоляции и вдали от НЙ я сильно подзагрустила – и устроила раменную у себя дома.
Первые попытки включали 24-ти часовую варку бульона, поиски свиных копытец по всему городу и кучу других ненужных телодвижений. Зато конечный рецепт – простой, без заморочек и копытец, ООООЧЕНЬ вкусный и требующий 10 минут активной готовки- очень того стоил!
Несколько важных нюансов:
- После добавления тарэ бульон нельзя кипятить или даже долго нагревать. Я вам конечно не запрещаю – просто от нагрева вкус финального блюда сильно изменится и не будет таким ярким и крутым. Потому тарэ добавляем непосредственно перед подачей – и сразу снимаем бульон с огня.
- Если вдруг у вас осталась лишняя порция- храните лапшу и бульон по-отдельности. Если оставить их вместе на ночь- лапша впитает в себя весь бульон и вам ничего не оставит.
- Если есть возможность замариновать яйца за сутки – обязательно так и сделайте. Чем дольше они пребывают в маринаде, тем более интересным будет вкус.
Из миллиона возможных топпингов для подачи настоятельно рекомендую:
- стружку тунца
- чипсы из сивида (нори)
- соус самбал
- бланшированный/обжаренный бок чой
- Еще немножечко свежего мелко натертого чеснока
Больше рецептов азиатской кухни:
Каждый раз, когда вы готовите мои блюда, в моей душе танцует радостный хомяк. Если вы приготовили мои тарты или любой рецепт из блога — не забудьте отмечать меня на ваших творениях в инстаграме — @olesia.guts!
Мисо рамен с курицей (2-3 порции): Тарэ (вкусовая основа супа): Маринованные яйца: Лапша рамэн на ваш вкус, приготовленная в соответствии с инструкцией на упаковкеIngredients
Instructions
I love it, ramen was the last thing I used to go out for. Not anymore!